Autor: Friederike

Getränke, Rezepte

Masala Doodh (süße gewürzte Milch)

Seit längerer Zeit macht die goldene Milch Reden von sich, und auch Kurkuma als wird momentan als „Super Food“ gehyped. Woher das hippe Getränk jetzt kommt, weiß ich nicht, aber tatsächlich ist es einem klassischen Getränk aus der indischen Küche nicht unähnlich, wo Kurkuma und andere Gewürze schon seit jeher eingesetzt werden. Ich habe, bevor […]

Dal Tadka 16:9
Hauptspeisen, Rezepte

Dal Tadka (Dal mit Würzöl)

So viele Rezepte stehen in meiner Pipeline, denn ich koche und koche und koche und komme gar nicht hinterher mit dem Schreiben. Da fällt es mir zunehmend schwerer, mich zu entscheiden, welches Rezept ich als Nächstes veröffentlichen soll. Ich habe mich heute für das Dal Tadka entschieden, weil es ein sehr bekanntes Gericht ist, was […]

Chana Masala 16:9
Hauptspeisen, Rezepte

Chana Masala (klassisches Kichererbsencurry)

Generell ist die Punjabi Küche in Europa am meisten verbreitet. Ihre bekanntesten Vertreter sind Palak Paneer (Spinat und Paneerkäse), Butter Chicken/Paneer, Malai Kofta, Bhindi Masala (mit Okraschoten), oder eben das Chana Masala (auch Chole Masala genannt). Auch in Indien selbst ist diese Küche super begehrt. Das Chana Masala dürfte also einigen bereits ein Begriff sein. […]

Rezepte, Süßspeisen

Moong Dal Halwa (Süßer Bohnen-Milchbrei)

Zur Zeit ist in Indien „Festival-Saison“, das heißt, es finden viele Feste hintereinander statt oder gehen nahtlos ineinander über. Gerade endete das Navratri-Fest mit dem Feiertag Dusshera/Durga Puja und Mitte November beginnt eins der bekanntesten Feste im Hinduismus: Diwali. Ich möchte das zum Anlass nehmen, um eine indische Süßspeise vorzustellen, die, neben vielen anderen leckeren […]

Hauptspeisen, Rezepte

Tameta Muthia nu Shaak (Bockshornkleeklößchen in Tomatensoße aus dem Bundesstaat Gujarat)

Ich freue mich, euch heute das erste Gujarati Gericht vorzustellen. Denn meine Leidenschaft für das Land und die Küche begann dort und setzte Maßstäbe für meine Erlebnisse im restlichen Land. Was ich heute koche, habe ich zwar dort noch nie gegessen, aber ich kenne es aus Restaurants und vom „Hörensagen“. Das Rezept habe ich bei […]

Mixed Vegetable Masala 16:9
Hauptspeisen, Rezepte

Mixed Vegetable Masala (gemisches Gemüse in nordindischem Gravy)

Ihr wollt den Klassiker der vegetarischen indischen Küche? Hier habt ihr ihn: das Mixed Vegetable Masala. Wenn das auf der Speisekarte fehlt, dann könnt ihr das Restaurant eigentlich gleich wieder verlassen. Resteverwertung? Man könnte sagen, dass das Veg Masala die genial leckere indische Variante der Gemüseresteverwertung ist. Ich suche mir zwar in der Regel aus, […]

Tamarindenchutney 16:9
Chutneys und Dips, Rezepte

Tamarindenchutney (Typisches nordindisches Chutney aus Tamarinde)

Ich habe für einen indischen Snack als Zutat ein Tamarinden-Chutney gemacht. Da ich nur einen kleinen Teil davon brauchte, habe ich jetzt noch ein fast ganzes Vorratsglas übrig. Macht aber nichts, denn es kommt tatsächlich öfter mal auf mein Käsebrot oder als Streichcreme auf den Frühstückstisch. Ich liebe auch die Kombination aus dem süß-sauren Chutney […]