Farsans und Snacks eignen sich als leichter kleiner Sattmacher für Zwischendurch oder für Parties oder als leichte Hauptmahlzeit oder Beilage.
Das erste Dhokla, das ich gegessen habe, gab es in einem riesigen Thali in Gujarat. Erst dachte ich, es wäre Kuchen. Der Geschmack hat mich aber sehr verwirrt, denn sie sind etwas süß, etwas salzig, etwas sauer, fluffig und dann auch noch ganz anders gewürzt als andere indische Snacks. Da lernte ich: das ist der […]
Chaat ist der Klassiker des indischen Street Foods und Papdi Chaat ist der Klassiker unter den Chaats. Chaats sind mal kalte, mal heiße Snacks, die es an kleinen Ständen am Straßenrand gibt und an Geschmäckern so ziemlich alles enthalten, was die Welt zu bieten hat. Chaat ist eine sensorische Explosion aus süß, salzig, sauer, fruchtig, […]
Die Stadt, die am stärksten mit Pav Bhaji assoziiert wird, ist Mumbai. Dort gibt es das Hefeweizenbrötchen (Pav) zusammen mit dem gewürzten Gemüsestampf (Bhaji) an Straßenständen, aber auch in Restaurants. Ich habe es aber auch in allen anderen Städten schon entdeckt, denn seine Beliebtheit als Snack für die Mittagspause hat zu seiner Verbreitung beigetragen. Das […]
Samosa sind der indischen Snack, der vielen auch hier bekannt ist. Dabei kennt man vor allem die Punjabi Samosa, also typisch Punjabi gewürzt mit Garam Masala und säuerlichem Mangopulver (Amchur). Dazu bekommt man meistens Ketchup oder ein süß-saures Chutney, wie z.B. das Tamarindenchutney. Samosas in anderen Regionen können auch mit den dort regional typischen Gewürzen […]
Khandvi ist ein Snack, der aus einem Teig aus Kichererbsenmehl und Joghurt hergestellt wird. Er stammt aus Gujarat, meinem Lieblingsstaat in Indien und ist daher auch etwas besonderes für mich. Dort gibt es ihn nämlich an jeder Ecke und er erinnert mich immer an die vielzelligen Ausflüge zu Tempeln oder anderen Sehenswürdigkeiten und die leckeren […]
Mit Idli mache ich heute das südindische Frühstück komplett. Streng genommen ist es eigentlich noch nicht komplett, denn es fehlen noch Dosa, Uttapam und Vada, aber da sie, wie Idli, alle aus dem selben Teig gemacht werden, reicht es an dieser Stelle erstmal aus, Idli zu machen. Zumal sie die einsteigerfreundlichste Variante des Teiges ist. […]
Pani Puri, Golgappa, Phuchka oder Gupchup – alles regional unterschiedliche Bezeichnungen für einen Snack (Hindi „Chaat“), der genau so einen großen Spaß- wie Geschmacksfaktor bietet. Alle lieben Pani Puri! Ich habe noch keine/n Inder/in getroffen, der Pani Puri nicht zumindest sehr gerne mag. Die meisten, und dazu zähle ich mich selbst, lieben es und könnten […]
Als ich Poha neulich für meine Schwester gemacht habe, war sie absolut begeistert. Sie meinte, dass man während der Zubereitung mit diesen simplen Zutaten gar nicht erahnen kann, wie toll das Ergebnis ist. Tatsächlich ist Poha super einfach zuzubereiten und so lecker, dass man mit dem Essen gar nicht aufhören kann. Ich würde am liebsten […]