Chaat ist der Klassiker des indischen Street Foods und Papdi Chaat ist der Klassiker unter den Chaats. Chaats sind mal kalte, mal heiße Snacks, die es an kleinen Ständen am Straßenrand gibt und an Geschmäckern so ziemlich alles enthalten, was die Welt zu bieten hat. Chaat ist eine sensorische Explosion aus süß, salzig, sauer, fruchtig, […]
Eigentlich unterscheiden sich die südindische und nordindische Küche sehr voneinander. Aber dieses Dessert ist typisch für beide Regionen, hat nur einen anderen Namen. Seviyan Kheer ist die nordindische Bezeichnung, während Semiya Payasam die südindische Bezeichnung ist. Es handelt sich um einen Milchpudding (Kheer/Payasam), der, ähnlich wie Griesbrei, Milchreis und Co. mit durch im Getreide vorhandene […]
Die Stadt, die am stärksten mit Pav Bhaji assoziiert wird, ist Mumbai. Dort gibt es das Hefeweizenbrötchen (Pav) zusammen mit dem gewürzten Gemüsestampf (Bhaji) an Straßenständen, aber auch in Restaurants. Ich habe es aber auch in allen anderen Städten schon entdeckt, denn seine Beliebtheit als Snack für die Mittagspause hat zu seiner Verbreitung beigetragen. Das […]
Dieses Gericht gibt es in fast jedem indischen Restaurant in Europa, man kommt an ihm nicht vorbei. Das liegt auch daran, dass es eher simpel gewürzt ist und die Zutatenliste keine (für hier) ungewöhnliche oder schwer verfügbare Zutaten enthält. Paneer Butter Masala ist auch wirklich schnell gekocht und schmeckt eigentlich jedem. Die Sahne in dem […]
Ein weiteres Jahr neigt sich dem Ende zu und aus diesem Anlass möchte ich einmal kurz darüber nachdenken, was überhaupt geschehen ist. Ich habe dieses Jahr den Blog gestartet mit dem Ziel, wieder Texte zu schreiben und meine indischen Kochkünste auszubauen. Letzteres hat vor allem durch die Anschaffung eines Vitamix einen erheblichen Schub bekommen, aber […]
Pani Puri, Golgappa, Phuchka oder Gupchup – alles regional unterschiedliche Bezeichnungen für einen Snack (Hindi „Chaat“), der genau so einen großen Spaß- wie Geschmacksfaktor bietet. Alle lieben Pani Puri! Ich habe noch keine/n Inder/in getroffen, der Pani Puri nicht zumindest sehr gerne mag. Die meisten, und dazu zähle ich mich selbst, lieben es und könnten […]
Wir hatten neulich mehrere Auberginen in der Abo-Gemüsekiste und deshalb musste ein indisches Rezept her, denn in Indien ist die Aubergine (Hindi: Baingan oder Brinjal) ein ganz verbreitetes Gemüse. Neben dem Auberginencurry gab es auch ein Pilzcurry und damit beides nicht zu ähnlich schmeckt, habe ich unterschiedliche Zubereitungsstile für beide Gerichte gewählt. Das Auberginencurry habe […]
Zur Zeit ist in Indien „Festival-Saison“, das heißt, es finden viele Feste hintereinander statt oder gehen nahtlos ineinander über. Gerade endete das Navratri-Fest mit dem Feiertag Dusshera/Durga Puja und Mitte November beginnt eins der bekanntesten Feste im Hinduismus: Diwali. Ich möchte das zum Anlass nehmen, um eine indische Süßspeise vorzustellen, die, neben vielen anderen leckeren […]
Wie ich im Naan-Rezept bereits erwähnt habe, ist bei uns das Naan als das indische Brot schlechthin bekannt, ist aber nicht die Nummer 1 in Indien. Eine Nummer 1 gibt es eigentlich nicht, denn die Brote-Vielfalt ist dort viel größer als man denkt. Bisher habe ich erst 4 Arten probiert selbst zu machen und davon […]
Ihr wollt den Klassiker der vegetarischen indischen Küche? Hier habt ihr ihn: das Mixed Vegetable Masala. Wenn das auf der Speisekarte fehlt, dann könnt ihr das Restaurant eigentlich gleich wieder verlassen. Resteverwertung? Man könnte sagen, dass das Veg Masala die genial leckere indische Variante der Gemüseresteverwertung ist. Ich suche mir zwar in der Regel aus, […]